池辺で頑張る人々を応援！シリーズ①🥗創作ビストロ「Roots」🌳
akasaka
池辺町で頑張る人々をご紹介するシリーズを新たに開始いたします✏
記念すべき第１回目にご紹介するのは、2025年秋にオープンした創作ビストロ「Roots」の店主、田島悠史さん！
池辺町は古くから農村として発展し、現在も多くの農家さんが活躍されています🥬 「Roots」ではその池辺町の野菜を使って、身体に優しく美味しい料理を提供されています🍀
異なる"ルーツ"を持つ人々が協力・共生していく――そんな願いが込められたお店と田島さんの取り組みをご紹介いたします🌳✨
コロナ禍を機に転身！若手農家が追求する"美味しくて身体によい料理"🍴
「Roots」店主の田島悠史さんは、2023年に異業種からの兼業を経て農家に転身されました。
全世界の誰もが未知のウイルスに恐怖し、行動を制限されたコロナ禍。ちょうどその時期、田島さんのご親族でも体調を崩される方が立て続き、ご自身の将来を見つめ直すきっかけとなったそう。
また、外遊びが大好きな息子さんを育てる中で、次第に「息子には身体に優しい食材を食べさせたい」という考えが芽生えていったそうです。
そして、ご親族が所有されていた池辺町の土地を譲り受け、ご自身で野菜の栽培を開始。"身体に優しい食材作り"を実現するため、自然派ゆえに従来の農法よりも収穫量が落ちてしまう無農薬栽培にこだわり、手探りで販路を開拓。2025年からはららぽーと横浜での取り扱いを得るまでになったとのことです👏
「最初は色々と売り歩きました」と語る田島さんの言葉には、計り知れない努力と自身の手掛けた野菜に掛ける熱意が感じられました🔥
身体に優しい野菜作りを確立させた田島さんが次に目指したのは"美味しくて身体によい料理"の提供。
農家転身時と同様、飲食店運営も未経験状態。それでも地域の方々と協力して"地産地消"に寄与したいとして、2025年11月5日に「Roots」をオープン💐 池辺町の新鮮な野菜や果物を使ったオリジナルメニューを日々提供されています😋
地元野菜と万能オイルを使用🧑🍳オーガニックが自慢の看板メニューを実食🍴
「Roots」看板メニューのキッシュ。"美味しくて身体によい料理"を掲げる田島さんの思いが込められています。
使用されている野菜(ほうれん草、じゃがいも、しめじ、玉ねぎ)は全て池辺町の地元野菜！特にしめじは一本一本が大きく存在感があり、肉厚な触感が楽しめました😊
通常のキッシュは生地に牛乳を使用しますが、「Roots」のキッシュは無調整豆乳を使っています。そのため触感が豆腐に似ており、まろやかでクリーミーな味わいでした🍴
調理に使用するオイルにも特徴が💡ㅤ田島さんの知人の方が沖縄県与那国島で生産されているピュアバター「GHEE（ギー）」を使用。調理はもちろん、直接肌に塗ってアトピーなどの治療にも役立つという無添加の万能オイルとのこと😲
健康的で美味しいメニューを作るために、細部に至るまで徹底的にこだわり抜いた逸品です✨
GHEE(ギー) | M O T H E R
ニュージーランドの牧地でのびのび育ち、牧草と太陽の恵みをたっぷりと含むミルクから作られた ナチュラルなグラスフェドバターを加熱し、タンパク質（カゼイン）や乳糖、水分など全て取り除いた 100%純粋なオイルがGHEE（ギー）です。
キッシュの他にも、新鮮な野菜や果物を使用したコールドプレスジュースも「Roots」の名物🍹 栄養満点で、普段の健康維持にはもちろん、運動後のエネルギーチャージにも最適です🏃
また、手作りのケーキやサラダ、無添加食品、新鮮な野菜も店頭販売されています。生ものではない食品についてはECサイトでも購入可能です！
"食育"を軸に事業展開🥬今後の展望を伺いました
無農薬野菜の栽培、飲食店の開業と精力的に事業を開拓・展開している田島さん。現状に留まらず、さらなる夢を教えて頂きました。
農業については、現在もお子様向けの収穫体験会を実施されていらっしゃいますが、今後は「農業を志す若者と、指導するベテラン農家を繋ぐ架け橋になりたい」のだそう！
全国的に一次産業の担い手が減少している中、技術の継承と人材育成は重要な課題となっており、池辺町においても例外ではありません。そのような課題に悩む若手農家とベテラン農家を田島さんがパイプ役となってマッチングし、池辺町の農業の発展に貢献したい、とのことでした✨
「Roots」では、池辺町のイチゴ農家さんとコラボしたジャムを販売予定だそうです🍓
また、食品以外にもオリジナルトートバッグや長袖Ｔシャツを製作・販売されています🍀︎ ︎ ︎店頭販売のほか、「Roots」の自社ECサイトでも購入することができます📱
さらに今後は、子育て世帯への支援や地域の人々の憩いの場になるような店舗運営を構想されていらっしゃるそうです！
「Roots」のロゴマークは、大地に根差し、太陽の光をたっぷり浴びて大きく育つ大樹があしらわれています。
「異なるルーツを持つ人々が集まり協力し合って一つのことを成し遂げる」「それぞれのルーツを大切にする」――そんな願いが、ロゴマークと店名に込められています。
田島さんと「Roots」の今後のご活躍が楽しみです😊
読者の皆さまも、美味しく優しい味わいの料理と新鮮野菜をぜひ堪能しにいらしてください♪
創作ビストロ「Roots」
Roots – Roots：無農薬野菜をメインに使用するお店
〒224-0053 神奈川県横浜市都筑区池辺町4653 1階
TEL：045-530-9022
MAIL：info@organic_roots.jp
Instagram：こちらをクリック
この記事書いた人
なつみ（共同編集長）
はじめまして！いけべnavi共同編集長を務めます「なつみ」です。
記事ライティング、写真撮影・加工、ハンドメイド…。すべて下手の横好きなただのへっぽこ多趣味人が、今回ご縁をいただき、いけべnaviを皆さんと一緒にゆるりと楽しく創り上げていければと思います。どうぞよろしくお願いいたします！
