【食レポ】「ヒデジィのひので菜園」の野菜メニューご紹介🍳第二弾！

使用する食材の紹介

「ヒデジィのひので菜園」さんのお野菜を再びいただきました！

今回は、生で食べられる「赤茎ホウレンソウ」と、イタリアのハーブ「ディル」を使用したレシピをご紹介します！

◆赤茎ホウレンソウ

赤茎ホウレンソウは、一般的なホウレンソウよりもアクや苦みが少なく、生のまま食べられる品種です🍀

ひので菜園さんの葉物野菜は、無農薬なのに虫が付いておらず、どの葉もきれいな形のまま揃っています✨

◆ディル

ディルは、イタリアンによく使用されるハーブで、少し強めの香ばしい香りが特徴。

畑でも爽やかなディルの香りが香っていました😊

メニュー①　赤茎ホウレンソウとお刺身のカルパッチョ

生で食べられる赤茎ホウレンソウ。シンプルなサラダも良いですが、少し奮発してマグロとサーモンのお刺身と共にカルパッチョにしてみました🐟

味付けは薄っすら塩コショウを振ってオリーブオイルを少しかけたのみ。シャキシャキの新タマネギも加えて食感を多彩にしました✨

シンプルな味付けでしたが、ホウレンソウの葉は柔らかく、茎の部分も瑞々しくて、衝撃的な美味しさでした😲✨

また、生のディルも少し彩りに添えてみました。ディルとお刺身を一緒に食べると、香ばしい香りが鼻に抜けてまた一味違う風味を感じられました😋

メニュー②　鶏肉・ホウレンソウ・ディルの炒めもの

イタリアンに合うディルの特徴を活かすため、こちらの炒めものの味付けは塩コショウ・ニンニクチューブ・ショウガチューブでシンプルに🍳

（我が家では食材にしっかり火を通すために蒸し焼きにするので、炒めものでもお汁が多めになります）

鶏肉と共に加熱したディルはますます香ばしさが立っていました✨

赤茎ホウレンソウも一緒に蒸し焼きにしたため、トロっとした食感になりました🍀（※赤茎ホウレンソウは茹ですぎると風味が飛んでしまうので、火を通す場合は軽く湯がくだけで良いです）

メニュー③　ディルと菜の花の海鮮パスタ

前回の取材にて「オレンジ白菜の菜花」にすっかり魅了されてしまった筆者、今回も追加でいただいてきました🌼

菜花は存在感を出すために生のまま大きめにカット🔪　味付けは塩コショウ少々と風味付けの白ワインを少し加えて炒め合わせました🍷　シラスの塩気があるため、味付け薄めでも程よい塩味を感じました😋

海鮮でもお肉でもディルの香ばしい香りが深みのある味わいを演出します🍀

メニュー④　ディルと海鮮のクラムチャウダー

今回作ったメニューで一番のヒット作✨

ディル・新タマネギ・タラの切り身・エビ・ホタテを牛乳で煮込んだクラムチャウダーです🦐

タルタルソースの材料にもなるというディル。確かにこのスープの香りはタルタルソースに少し似ていました😋

食レポまとめ🍴

今回の調理ではディルの風味を生かすため洋食の味付けがメインになりました。

ディルは少量でもとても香りが立つので、数日かけて複数の料理に用いることができました✨

ひので菜園さんのお陰でこれまであまり馴染みのなかった食材に出会えて、それを活かすメニューを考えることで調理スキルの幅が広まりました🍀

今後もひので菜園さんのお野菜の収穫体験やメニュー紹介を定期的に行っていきますのでお楽しみに♪